Pizzeria de quartier · Toulouse

La pizza, e basta

Pâte levée 48 heures, four à bois, une carte courte qui change avec les saisons. Le reste, on vous le raconte à table.

Trois chiffres, toute la méthode

Ce qui sort du four se joue bien avant le four.

Farine de meule, eau, sel, un souffle de levure. Le pâton dort deux nuits au frais : c'est là que la croûte gagne son goût.

Le bois vient d'une scierie de l'Ariège. À cette chaleur, la pâte gonfle d'un coup et prend ses taches de léopard.

Une minute et demie, pas une de plus. La margherita arrive à table encore brûlante, le basilic posé à la sortie.

Cinq rouges, quatre blanches, des douceurs. Elle change avec les saisons, jamais avec les modes.

Base tomate San Marzano. Pâte levée 48 heures, cuite au feu de bois.

Réponse sous 24 heures ouvrées.

Les grandes tablées

À partir de huit, on vous garde le fond de salle. Anniversaire, équipe, famille au complet : dites la date et le nombre.
Réserver la tablée
À emporter

Toute la carte, dans une boîte, en 15 minutes. On vous appelle quand ça sort du four.
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Nous trouver

Quartier des Carmes
31000 Toulouse

Quelque part dans le quartier des Carmes. Pallina étant fictive, elle n'a pas d'adresse : la vôtre ira ici.

Table, grande tablée ou commande à emporter : un seul formulaire, une réponse sous 24 heures ouvrées.